Placek ze śliwkami pod kruszonką

Składniki:

Na ciasto:

• 100g mąki ryżowej,
• 100 g mąki jaglanej,
• 200 g masła roślinnego,
• 50 g cukru kokosowego.

Składniki na kruszonkę:

• 200 g mąki owsianej,
• 100 g oleju kokosowego (w stałej formie),
• 3 łyżki ksylitolu,
• Owoce: 1 kg śliwek węgierek,
• 1 łyżeczka oleju kokosowego.

Sposób przygotowania:

Ciasto:

1. Mieszamy oba rodzaje mąki z cukrem, dodajemy miękkie masło, po czym zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut.

Kruszonka:

1. Składniki zagniatamy na masę, formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut.
2. Następnie ciasto rozwałkowujemy na dowolnej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st.
3. W międzyczasie przygotowujemy śliwki, które wypestkowujemy, kroimy w plastry. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego, dodajemy śliwki i dusimy ok 7-8 minut, tak aby odparowały nadmiar wody.
4. Na podpieczony lekko spód wykładamy śliwki, posypujemy kruszonką i pieczemy w piekarniku 30 minut w temperaturze 180 st.